Kycklingpastagratäng

2-3 kycklingfileér

Grillkrydda el. annan lämplig.

6 dl kokt pasta ( gnocci/bandpasta)

1 brk championer

1 röd paprika

ostsås:

3 msk smör

3 msk mjöl

6 dl  mjölk

2 dl ost ( gärna smakrik)

2 msk kycklingfond alt. 1 kycklingbuljong tärning

Gör så här:

Koka pastan.

Tärna kycklingen och stek den i långpanna, krydda efter tycke och smak med ex. grillkrydda. Lägg pastan och den stekta kycklingbitarna i ugnfast form och blanda om.

Hacka paprikan och blanda ned i formen.

Fräs svampen i med smöret en kastull och blanda ned mjölet och tillsätt sedan mjölken. Blanda ned kycklingfonden/buljongtärning och osten. Smaka av. Tillsätt ev. salt/peppar.

Blanda sedan ner ostsåsen i formen och rör om väl.

Grädda i ca 20 min i 200 grader.

Färdig att äta med en fräsch grönsallad till.

6-8 hg benfri stek eller ytterlår av älg

1 burk championer

1 lök

3 dl grädde

2 msk dragon

2 msk fransk senap

3 msk soja

3 msk worcestersås

1 buljangtärning

smör för stekning

peppar

salt

1. Tina steken i 2 timmar så blir den lätt att skära.

2. Skär lövtunna skivor. Bryn kötten i smöret i hög värme, tillsätt löken och championerna.

3. Smula ned buljongtärningen, häll på grädde, senap, soja och worcestersåsen. Krydda med dragon, peppar och ev. salt.

4. Låt grytan koka 1 några minuter. Smaka av och servera med ris eller potatis.

Bärkaka

4 ägg

4 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

200 g smör

Gör så här:

Smält smören och låt det svalna.

Vispa ägg och socker poröst.

Tillsätt mjöl och vaniljsocker och det smälta smöret.

Häll ned i en smörad långform.

Strö över med bär och avsluta med ett tunt skikt strösocker.

Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i ca 20 min.

Gott att äta som den är eller med lite vaniljvisp till.

Vad är midsommar utan sillen och nubben? TRÅKIG!

Så här kommer mina favoritrecept.

Nubbesallad

10 små kokta färskpotatisar (Delade i halvor)

2 brk  matjesill (2x200 g i bitar)

2 rödlökar (skivor)

1 knippe rädisor

4 kokta ägg ( klyftor)

10 cocktailtomater ( halvor)

ruccula sallad

Blanda allt tillsammans i en skål.

Servera med gräddfil med klippt gräslök.

Gubbröra

5 hårdkokta ägg 

2 råa äggulor

1 hackad lök 

2 msk dill

2 msk gräslök

2 msk persilja

2 msk kaviar

matjesill

Hacka alla ingredienser till små bitar.

Blanda samman i en skål till en röra.

Klar att äta på ex. en husman el. tunnbröd

Sillsallad

2 brk matjesill ( 2x200g i bitar)

2 rödlökar ( Finhackad )

2 dl purjolök (Hackad)

1 dl dill (Hackad)

2 dl creme fraiche

2 dl majonäs

1 dl  rökt kaviar

7 kokta potatisar ( I tärningar)

ev. 2 kokta ägg  ( Kan blandas i röran el. garneras på brödet)

Blanda samman allt i en skål.

Färdig att ätas direkt på kavring, tunnbrödskorg etc.

En jättegod kall sås som passar utmärkt till ex. grillad kyckling

3 dl gräddfil

3 msk mango chutney

1 tsk curry el currypasta

1 tsk salt

Låt stå kallt en stund innan servering.

Snart är rabarbern stor nog att man kan börja skörda. Så varför inte göra en riktigt god paj. Här är ett recept på en rabarberpaj.

Rabarberpaj med mandeltäcke

400 g rabarber

3/4 dl socker

1 msk potatismjöl

1 tsk kanel

Täcke:

150 g mandelmassa

75 g smör

3/4 dl vetemjöl el. potatis mjöl

1 litet ägg

1/2 dl kokosflingor

Gör så här:

Skölj och skala rabarbern. Skär i 1 cm tjocka skivor.

Lägg i ugnfast form. Strö över socker, pot.mjöl och kanel.

Använd elvisp och kör ihop mandelmassa, smör, mjöl och vaniljsocker

till en jämn smet.

Tillsätt ägget och kör till jämn smet.

Klicka ut smeten ovanpå rabarbern och bred ut den. Strö över kokos.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 min.

Låt svalna och servera med vaniljvisp, vanlijsås el. glass.

600 g färsk eller fryst fisk, torsk,kolja, sej eller hoki

250 g broccoli vattensalt

4 msk vetemjöl

3 dl fiskbuljong (tärning + vatten)

1 dl grädde

½ tsk salt

½ krm kajennpeppar

1 msk hackad dragon

1-2 dl riven ost

Gör så här:

Tina fiskblocket så mycket att det går att skära i 1½ cm tjocka skivor eller skär den färska fisken i bitar. Koka broccolin i ca 4 min.
Lägg fisken i en lättsmord ugnssäker form. Fördela broccolin runt om.

Rör ut mjölet i lite av fiskbuljongen i en kastrull. Tillsätt resten av buljongen, grädde, salt och peppar och låt såsen koka ca 5 min. Smaka av med dragon. Häll såsen över fisk och broccoli. Strö över osten.

Tillaga fisken i 225°C, ca 20 min tills fisken är färdig och rätten fått fin färg.

Klar att servera med potatis och sallad.

Herrgårdskyckling 

4 kycklingfiléer

1/2 tsk salt  

1 krm vitpeppar  

50 gram rökt skinka  

2 dl creme fraiche (franska örter)  

2 msk hackad persilja  

1 tsk fransk senap  

2 dl riven ost

Tillagning:
Lägg kycklingen skuren i bitar i en ungsäker form. Krydda. Blanda övriga ingredienser och bred över. Grädda i 225 grader i 20-25 minuter. Servera med ris eller klyftpotatis och grönsallad.